成为专业名厨

随着餐饮行业的发展，厨师供不应求。专业名厨的稀缺已经成为中国餐饮行业发展的壁垒。那么，如何才能成为一名专业名厨呢？福建新东方烹饪学校大师给出了自己的见解。

首先，精妙的业务技能，“一技成，天下行。”一手炉火纯青的烹饪技艺是必不可少的，此外，还需要“一专多能”。一个名厨必须是精通本菜系的烹调技术能 手，并且旁通国内各主要菜系的烹调方法和技能。无论是烹调、火候、刀工、食雕、冷盘、小吃、点缀，都能得心应手，而且能指挥带动整个厨房内各岗位的工作。

对于菜式要不断的推陈出新，对于厨师的培养和提高要起到领头羊的作用。从而使本酒楼、餐厅的菜品独具风味特色，吸引更多更广的顾客。

其次，一个专业名厨必须具备完善的经营理念，作为一名专业厨师必须具备多方面的知识和技能，比如对于当今餐饮业的发展要有敏锐的洞察力；熟悉餐饮业的 竞争规则、价值观念、创新意识；对该酒楼所在地的消费档次与规模、服务水准及当地市场动态的了解等等。只有这样具备灵活多变，应对迅速的经营策略才能在激 烈的餐饮竞争中招揽到大量的消费者，从而为酒楼、餐厅树立良好的社会公众形象（即品牌）。

再次，懂管理理念。作为一个爱岗敬业的名厨，不仅需要精通烹调业务技术，而且要具备现代餐饮业的管理知识。新世纪是知识经济的时代，科学技术也影响到 餐饮业的发展与更新。比如：1、掌握收银台的电脑控制点菜技术；2、操作现代餐具的使用与维修；3、现代厨房的组合配置及物质能源的管理；4、采购与库房 的管理；5、整个酒楼、餐厅毛利、纯利、收支的掌握；6、餐厅服务与厨师素质提高的管理。作为一名专业名厨一定要具备以上的综合管理素质，与餐饮主管密切 配合，才能使整个酒楼、餐厅更健康的发展。

福建新东方烹饪学校在对学生进行专业的烹饪教育的同时，还有酒店经营及管理理念的培训和教授，给有志于餐饮行业的每位学子的餐饮梦想打下坚实的基础，进而培养现代餐饮行业所稀缺的专业名厨，推动中国餐饮行业的发展。