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折叠凉凉拌猪耳拌猪耳凉拌猪耳
原料:猪耳朵 五花肉 黄瓜 白酒 老抽 葱姜 食盐
做法:
1. 准备好原材料, 猪耳朵和五花肉提前用冷泡过;
2. 猪耳朵和五花肉冷水下锅,将所以的大料放入钢球中,加入适量的白酒;
3. 再加入葱姜段和适量的老抽, 开大火煮开;
4. 煮开后撇去浮沫;
5. 再加盖,转为小火炖煮30分钟;
6. 加入适量的盐, 继续炖煮10分钟,关火, 再泡上一、二个小时为宜;
7. 卤煮好的猪耳斜切成细长片;
8. 再将嫩黄瓜刨成薄长片;
9. 将黄瓜片卷放着围成一圈, 中间放入切好的猪耳;
10. 在中间放上蒜泥,浇淋上红辣椒油,点缀点茴香叶。