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麻辣烫是起源于四川、流传多年的地方特色小吃，也叫串串香。其主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。在气候阴湿多雾的川蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒、祛湿。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭，后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。
四川麻辣烫实际培训内容（赠送小吃店面选址技巧指导手册）
麻辣烫高汤的熬制配方---红汤锅底的制作配方---白汤锅底的制作配方---红油的制作配方---麻油的制作配方---荤菜，蔬菜的处理方法---如何煮菜（不同的菜如荤菜，蔬菜熟的快慢程度不一样，所以放的顺序不一样）---蒜泥的制作---如何做出飘香四溢的麻辣烫
